Ingredientes: (para 4 personas) 1/2 Kg. de habas secas 2 Tomates picados 1 Cebolla picada Perejil picado Condimentos: ají molido, aceite de oliva y jugo de limón.

Preparación:

Poner en remojo las habas toda la noche, al día siguiente ponerlas a cocinar hasta que estén tiernas, una vez fría pasarlas por la licuadora y hacerlas puré.

Luego preparar una ensalada con los tomates picados, la cebolla finamente picada y el perejil. Agregar todo esto a las habas y condimentar con ají molido, aceite de oliva y jugo de limón.

José Assalian