1.- Colocar en un recipiente apto para microondas una berenjena mediana y un diente de ajo pelado. Pincharlos con un tenedor en varias partes, cocinarlos hasta que estén blandos. Dejar enfriar.

2.- En una sartén con un hilo de aceite de oliva, saltear ½ cebolla y ½ morrón rojo cortados en tiras hasta que se ablanden sin dorar. 

3.- Escurrir bien. Cortar al medio la berenjena, vaciarla y realizar un puré, pisar el diente de ajo y mezclar bien, condimentar a gusto.

4.- Colocar sobre el pan elegido el puré de berenjenas y sobre éste los morrones y cebollas salteados.  
 

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