1.- En una sartén o cacerola colocá, 1 cebolla cortada en pluma, 1 diente de ajo rallado y 1 morrón rojo cortado en tiras finas. Cociná los vegetales con un hilo de aceite de oliva. 

2.- Cuando los vegetales estén, tiernos agregá 1 lata de tomates, cocina la salsa, condimentá con ají molido, pimentón dulce, sal y pimienta.

3.- Una vez lista la salsa, agregá ½ kg. de chauchas hervidas y cociná por 1 ó 2 minutos para que tomen el gusto de esta.     También podés cambiar la salsa de tomate por salsa blanca y gratinarlas en el horno. 
 

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Para limpiar las chauchas, rollizas/redondas o anchas/planas. Lavalas en agua fría, cortá las puntas y, si se puede, retirá los hilos. 
Una vez limpias, colocalas en una cacerola con agua hirviendo y cocinalas a fuego medio por unos minutos hasta que se comienzan a ablandar. Retiralas y colocalas en agua fría para que no se pasen de cocción. 
 

Aprender Salud - Contenidos Educativos del Hospital Italiano - Octubre 2026