1.- Herví o cociná en el horno 3 remolachas. Dejalas enfriar, pelalas, cortalas en cubos y reservá.

2.- En una cacerola, colocá 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 ramas de apio y 1 puerro picados. Rehogalos a fuego lento con un chorrito de aceite hasta que comiencen a ablandarse.

3.- Incorporá a la preparación las remolachas y 1 cucharada de azúcar. Mezclá bien, condimentá con pimienta, sal y tomillo a gusto, agregá 1 litro de agua bien caliente. Cociná aproximadamente 20 minutos hasta que la sopa esté lista.

4.- Retirá del fuego y procesá o licuá la preparación.

5.- Serví bien caliente, rociá con pimienta negra recién molida. Si te gusta, podés agregar 1 cucharada de queso crema en cada plato.
 

Aprender Salud - Contenidos Educativos del Hospital Italiano de Bs. As. - Mayo 2026