1.- Cortá por la mitad 1 zapallo cabutia, retirale las semillas, colocá 1 de las mitades boca abajo en una asadera y cocinala al horno por media hora o hasta que esté tierno.

2.- Por otro lado, saltea 1 atado de espinaca bien lavado y seco con un hilo de aceite de oliva, condimentá con nuez moscada y pimienta recién molida. 

3.- Una vez listo el zapallo, rellenalo con la espinaca, agregá 1 huevo duro picado, rociá con queso magro por encima.

4.- Llevá otra vez al horno hasta que el queso se derrita. Servilo caliente.